意大利菜 · 沙拉与开胃菜

潘泰莱里亚岛沙拉

潘泰莱里亚岛风味沙拉,以温热的土豆、番茄、刺山柑和橄榄为主料,用牛至和橄榄油调味。

食材 · 4 人份

• 700 克蜡质土豆
• 300 克圣女果
• 2 大勺刺山柑
• 100 克黑橄榄
• 1 个红洋葱
• 1 小勺干牛至
• 6 大勺橄榄油
• 2 大勺红葡萄酒醋
• 1/2 把罗勒
• 盐、胡椒

做法

1. 将土豆带皮放入盐水中煮20-25分钟,直到用刀能轻松插入,然后捞出稍微晾干水汽。
2. 将刺山柑用冷水浸泡10分钟去除多余咸味,然后沥干。
3. 趁土豆还温热时去皮切成厚片,圣女果对半切开,红洋葱切成极薄的圈。
4. 在大碗中将橄榄油、红葡萄酒醋、牛至、盐和胡椒搅拌均匀,直到酱汁略微呈乳化状。
5. 小心地拌入土豆片、番茄、洋葱圈、刺山柑和去核的橄榄,以保持土豆片完整。
6. 将沙拉在室温下静置20分钟入味,撒上撕碎的罗勒叶,温热时上桌。