意大利菜 · 沙拉与开胃菜

水牛奶酪蜜桃卡普里塞

夏日风味的卡普里塞沙拉，用熟透的桃子瓣代替番茄，与水牛芝士和罗勒层层叠放。

食材 · 4 人份

• 250克水牛芝士
• 3个熟桃
• 1把罗勒
• 4大勺橄榄油
• 1大勺香醋
• 1小勺蜂蜜
• 1小勺粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 装盘前20分钟将水牛芝士从冰箱取出，让它充分散发浓郁的奶香。
2. 桃子洗净、对半切开去核，切成约1厘米厚的瓣状；若桃子非常熟，可保留果皮。
3. 将芝士沥干，用手撕成大块而非切块，这样更能吸附酱汁。
4. 橄榄油、香醋和蜂蜜加一撮盐和胡椒搅拌均匀，调成略带稠度的油醋汁。
5. 将桃瓣和芝士块松散地铺在平盘上，淋上油醋汁。
6. 撒上摘好的罗勒叶和粗海盐，立即配白面包食用。