红葱头甜菜根沙拉
甜菜根丁拌上红葱头、红酒醋和欧芹,稍微腌渍入味即可享用。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
600克煮熟的甜菜根
2个红葱头
3大勺红酒醋
5大勺橄榄油
1小勺第戎芥末酱
半把平叶欧芹
1小撮糖
盐、胡椒
做法
- 将煮熟的甜菜根去皮,切成约1.5厘米见方的均匀块状;建议戴手套以免手被染色。
- 红葱头切成极细的丁,与红酒醋、一撮糖和少许盐一起腌5分钟——这样能去掉辛辣味。
- 拌入第戎芥末酱,缓缓用打蛋器打入橄榄油,做成略微浓稠的油醋汁。
- 小心拌入甜菜根丁,使每块都均匀裹上酱汁,加胡椒调味。
- 沙拉加盖在室温下静置至少15分钟入味,让甜菜根吸收酸味。
- 上桌前拌入切碎的欧芹,盛入浅盘作为前菜享用。