日本 · 沙拉与开胃菜

醋拌章鱼黄瓜

薄切章鱼片和盐渍黄瓜拌入清淡的米醋调料，冰镇后作为开胃菜享用。

食材 · 4 人份

• 300 克煮熟的章鱼（即食）
• 1 根黄瓜
• 4 大勺米醋
• 2 大勺糖
• 1 大勺酱油
• 1 块生姜（3 厘米）
• 2 大勺干裙带菜
• 1 小勺盐
• 1 小勺芝麻

做法

1. 将干裙带菜在冷水中浸泡 8 分钟，直至完全展开，然后捞出充分挤干。
2. 黄瓜纵向切半，用勺子刮去瓜籽，将两半切成极薄的半月片；拌入盐静置 10 分钟出水。
3. 将章鱼斜切成 3 毫米薄的片——斜切能保持肉质细嫩，不会显得有嚼劲发硬。
4. 将米醋、糖和酱油搅拌均匀，直至糖完全溶解，拌入细细磨碎的生姜。
5. 将黄瓜片用力挤干水分，与章鱼和裙带菜一起拌入调料中，冷藏至少 15 分钟。
6. 将拌好的醋拌菜连同少许调料盛入小碗，撒上烤香的芝麻，冰镇后享用。