印度 · 沙拉与开胃菜

葫芦瓜酸奶沙拉

擦丝的葫芦瓜略微蒸软,冷却后拌入加了炒孜然和芫荽的酸奶中。

食材 · 4 人份

• 400克葫芦瓜(可用西葫芦代替)
• 500克酸奶
• 1小勺孜然
• 1根青辣椒
• 1/2把芫荽
• 1/2小勺克什米尔辣椒粉
• 盐

做法

1. 葫芦瓜去皮,粗擦成丝,与100毫升水放入小锅中加盖蒸8分钟,直到丝状呈半透明变软。
2. 将瓜丝放入筛子中完全冷却,再用手用力挤干水分,防止酸奶沙拉后续变得水汪汪。
3. 孜然放入干锅中炒1-2分钟至坚果香浓郁,用研钵捣碎。
4. 酸奶搅拌顺滑,拌入切细的辣椒、芫荽碎和三分之二的炒孜然,加盐调味。
5. 拌入挤干的瓜丝,冷藏至少20分钟让香气融合。
6. 食用前撒上剩余的孜然和克什米尔辣椒粉,冰镇后配香辣咖喱享用。