墨西哥 · 沙拉与开胃菜

醉汉莎莎酱

帕西亚辣椒用啤酒和橙汁浸泡,粗略打成酱,撒上熟成奶酪。

食材 · 6 人份

• 6个干帕西亚辣椒
• 250毫升淡啤酒
• 100毫升橙汁
• 3瓣大蒜
• 半个白洋葱
• 3大勺橄榄油
• 1小勺干牛至
• 80克鲜奶酪(或用菲达奶酪代替)
• 1小勺盐

做法

1. 用剪刀把帕西亚辣椒剪开,去籽去蒂,放入干锅中每面煎烤30-40秒,直到散发香气并微微鼓起。
2. 把烤好的辣椒放入碗中,浇上啤酒和橙汁,浸泡20分钟直到完全变软。
3. 大蒜带皮放入同一口锅中烤5分钟,直到表面出现深色斑点,然后去皮。
4. 把辣椒连同浸泡的液体、大蒜、牛至和盐一起粗略打碎——莎莎酱应保留可见的辣椒颗粒。
5. 慢慢拌入橄榄油,直到莎莎酱有光泽且略呈浓稠状,静置至少15分钟入味。
6. 盛入浅盘中,撒上切成细圈的洋葱和压碎的奶酪,配烤肉食用。