墨西哥 · 沙拉与开胃菜

凉拌牛肉丝

凉拌牛肉丝拌上番茄、樱桃萝卜和香菜，用青柠调味，铺在酥脆的脆玉米饼上。

食材 · 4 人份

• 700 克牛胸肉
• 1 个洋葱
• 2 片月桂叶
• 3 个熟番茄
• 1 个白洋葱
• 8 个樱桃萝卜
• 1 把香菜
• 3 个青柠
• 5 大勺橄榄油
• 1 个牛油果
• 8 张脆玉米饼（或炸得酥脆的玉米薄饼）
• 盐、胡椒

做法

1. 牛胸肉与对半切开的洋葱、月桂叶和 1 小勺盐同锅，加水刚好没过，盖盖小火炖 90 分钟，直到用叉子一拨就散。
2. 让肉在汤汁里放至温热，取出后用两把叉子撕成细丝。
3. 番茄去籽切丁，白洋葱切细末，樱桃萝卜刨成薄片，香菜大致切碎。
4. 用青柠汁、橄榄油、盐和胡椒调成酱汁，浇在还温热的肉丝上——这样最入味。
5. 拌入蔬菜和香菜，把凉拌菜放冰箱冷藏 20 分钟，让味道融合。
6. 牛油果切瓣，把凉拌牛肉丝铺在脆玉米饼上，摆好牛油果，趁饼还酥脆时立刻上桌。