印度 · 沙拉与开胃菜

绿豆芽沙拉

绿豆芽稍微焯过，凉拌番茄、椰蓉、青柠和恰特马萨拉。

食材 · 4 人份

• 300 克绿豆芽
• 1 个红洋葱
• 2 个番茄
• 1 根青辣椒
• 3 大勺椰蓉
• 1/2 把香菜
• 1 个青柠
• 1 小勺恰特马萨拉
• 1/2 小勺孜然
• 1 大勺食用油
• 盐

做法

1. 绿豆芽放筛子里用冷水冲净，挑掉发蔫或发褐的部分。
2. 烧一大锅盐水，把豆芽焯 2 分钟，立刻放进冰水里冷却——这样既爽脆又好消化。
3. 孜然在干锅里焙 1 分钟至出香，用研钵粗略捣碎。
4. 洋葱切细丁，番茄去籽切小丁，青辣椒切细圈，香菜切碎。
5. 把控干水的豆芽与洋葱、番茄、辣椒、椰蓉和香菜在碗中拌匀。
6. 用油、青柠汁、焙香的孜然、恰特马萨拉和盐调味，凉着上桌。