日本 · 沙拉与开胃菜

白鱼干萝卜泥

新鲜擦好的萝卜泥配上煮熟的小白鱼干,加几滴酱油和葱花。

食材 · 4 人份

• 400克白萝卜
• 120克白鱼干(煮熟的小白鱼,可用小银鱼代替)
• 2大勺酱油
• 1根小葱
• 1小勺芝麻
• 1个有机柠檬
• 1小勺海苔碎

做法

1. 萝卜去皮,用细擦板擦成松软的泥,以画圈方式擦制,避免出现苦味。
2. 把擦好的萝卜泥放入筛网,轻轻挤压——要保持湿润,但不要出现积水。
3. 白鱼干在筛网中用冷水稍冲一下,仔细沥干。
4. 小葱切成细圈,芝麻放入干锅中烘烤2分钟,直到香气飘出。
5. 把萝卜泥松散地堆入四个小碗中,再把白鱼干轻轻放在上面,不要拌入。
6. 淋上酱油,撒上小葱、芝麻、海苔碎和少许柠檬皮屑,趁冷立即上桌。