黎凡特 · 沙拉与开胃菜

西洋菜沙拉

微辛的西洋菜配薄洋葱圈、盐肤木和优质橄榄油,一道清爽的春季沙拉。

食材 · 4 人份

• 200 克西洋菜
• 1 个红洋葱
• 2 小勺盐肤木粉
• 1 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 2 个番茄
• 盐、胡椒

做法

1. 西洋菜彻底洗净,甩干水分,去掉粗梗,只留嫩叶和细茎。
2. 红洋葱切成极薄的圈,拌入1小勺盐肤木粉和一撮盐,静置5分钟——盐肤木能减轻辛辣并把洋葱染成粉色。
3. 番茄切四瓣,去籽,切成细条。
4. 柠檬汁与橄榄油、盐、胡椒搅打成酱汁。
5. 西洋菜、洋葱圈和番茄条在宽口碗中轻轻拌匀,酱汁务必在上桌前才淋上。
6. 撒上剩余的盐肤木粉,趁嫩叶尚未蔫软时立即享用。