黎凡特 · 沙拉与开胃菜

橄榄油芜菁沙拉

煮熟的芜菁块温热时拌上橄榄油、柠檬和大量欧芹。

食材 · 4 人份

• 2个芜菁
• 1把平叶欧芹
• 1个红洋葱
• 3瓣大蒜
• 2个柠檬
• 5大勺橄榄油
• 1小勺孜然粉
• 盐、胡椒粉

做法

1. 芜菁去厚皮,直至不见木质边缘,切成2厘米见方的块。
2. 将块放入盐水中煮15-18分钟,直至变软但用叉子还能挑起,然后沥干稍微散热。
3. 大蒜与半小勺盐在研钵中磨成泥,与两个柠檬的汁、橄榄油、孜然粉和胡椒粉拌匀。
4. 将调味汁淋在还温热的芜菁块上,静置10分钟让其吸收酸味。
5. 红洋葱切细丁,欧芹叶粗切,两者拌入芜菁中。
6. 用盐和胡椒粉调味,温热或冷食作为开胃菜盛在浅盘中上桌。