西班牙章鱼沙拉
煮至软嫩的章鱼切片,配甜椒丁、洋葱、欧芹和橄榄油冷拌而成。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
1千克章鱼(处理好的,冷冻)
1个红甜椒
1个青甜椒
1个红洋葱
1把平叶欧芹
2片月桂叶
1小勺甜红椒粉
7大勺橄榄油
2大勺雪利酒醋
1小勺粗海盐
盐、胡椒
做法
- 章鱼完全解冻——冷冻能使纤维变软,替代传统的敲打工序——并在流水下冲洗干净。
- 一大锅水加月桂叶煮沸,将章鱼提入水中浸泡3次、每次5秒后提起,使触须均匀卷曲。
- 然后转小火慢煮45-60分钟,直到用签子插入最厚处毫无阻力,再在汤中放凉20分钟。
- 甜椒和洋葱切成约5毫米的细丁,欧芹叶切细碎。
- 放凉的章鱼切成1厘米厚的片,与蔬菜、橄榄油、雪利酒醋、红椒粉、盐和胡椒拌匀。
- 沙拉冷藏静置30分钟入味,上桌前撒上粗海盐和欧芹,再淋上少许橄榄油提香。