西班牙菜 · 沙拉与开胃菜

瓦伦西亚炖甜椒

来自瓦伦西亚港口区的炖红甜椒,配番茄、金枪鱼和烤松子。

食材 · 4 人份

• 4个红甜椒
• 600克熟番茄
• 200克油浸金枪鱼
• 50克松子
• 3瓣大蒜
• 1小勺糖
• 6大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将甜椒对半切开去籽,切成手指宽的条;番茄去皮去籽粗切成块,大蒜切碎。
2. 将松子放入干锅中以小火翻炒2-3分钟至金黄,立即倒在盘子上防止继续变深。
3. 在同一锅中加热4大勺橄榄油,将甜椒条敞开锅盖中火炖12-15分钟,直到变软且边缘略微上色。
4. 加入大蒜炒1分钟,拌入番茄和糖,继续收汁12-15分钟,直到锅中几乎没有汤汁,油脂在边缘析出。
5. 拌入沥干后粗撕的金枪鱼,只需加热2分钟以免变干;用盐和胡椒调味。
6. 将炖甜椒盛入浅盘,撒上松子和剩余橄榄油,温热时配烤面包食用。