西班牙菜 · 沙拉与开胃菜

西班牙鹰嘴豆沙拉

鹰嘴豆沙拉配金枪鱼、水煮蛋、番茄和洋葱，用雪利醋调出浓郁的酸味。

食材 · 4 人份

• 2罐鹰嘴豆（每罐400克）
• 2个番茄
• 1个红洋葱
• 3个鸡蛋
• 200克油浸金枪鱼
• 半把平叶欧芹
• 6大勺橄榄油
• 2大勺雪利醋
• 1小勺甜红椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 把鸡蛋煮9分钟至全熟，过冷水，剥壳后切成粗丁。
2. 把鹰嘴豆倒入滤网，用冷水彻底冲洗并沥干，以免沙拉带有罐头汁的味道。
3. 把番茄去籽切成1厘米见方的丁，红洋葱切细丁，欧芹叶切碎。
4. 把橄榄油、雪利醋、红椒粉、盐和胡椒在大碗中搅拌均匀。
5. 把鹰嘴豆、番茄和洋葱放入拌匀，静置10分钟，让豆子充分吸收调味汁。
6. 把撕碎的金枪鱼、鸡蛋丁和欧芹轻轻拌入，沙拉冰凉但不要过冰地端上桌。