西班牙菜 · 沙拉与开胃菜

白豆金枪鱼沙拉

绵密的白豆配金枪鱼、红洋葱和欧芹，只用优质橄榄油调味。

食材 · 4 人份

• 700克白豆（罐装）
• 200克油浸金枪鱼
• 1个红洋葱
• 1把平叶欧芹
• 2瓣大蒜
• 6大勺橄榄油
• 2大勺白葡萄酒醋
• 1片月桂叶
• 盐、胡椒

做法

1. 把白豆小心倒入滤网，用冷水快速冲洗，不要搅拌地沥干——否则柔软的豆子容易碎烂。
2. 把红洋葱切成极薄的半圈，在冷水中浸泡5分钟以去除辛辣味，然后挤干水分。
3. 把大蒜磨成细泥，与橄榄油、醋、盐和胡椒调成酱汁；放入月桂叶静置10分钟。
4. 取出月桂叶，把白豆放入宽口碗中与酱汁轻轻拌匀，室温静置15分钟入味。
5. 把金枪鱼沥干，撕成大块铺在上面，再摆上洋葱圈，不要完全拌匀。
6. 撒上大量切碎的欧芹，最后淋一圈橄榄油，配面包作为开胃菜上桌。