黎凡特 · 沙拉与开胃菜

黎巴嫩马齿苋沙拉

多汁的马齿苋配番茄、洋葱和盐肤木,是著名法图什沙拉的前身。

食材 · 4 人份

• 300 克马齿苋(可用野苣代替)
• 3 个番茄
• 1 根黄瓜
• 1 个红洋葱
• 2 小勺盐肤木粉
• 1 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 2 瓣大蒜
• 盐、胡椒

做法

1. 马齿苋用冷水洗净,甩干水分,切除粗梗,只用叶片和嫩茎。
2. 番茄切成2厘米见方的丁,黄瓜纵向切半后切成半月形,红洋葱切成细圈。
3. 大蒜加一撮盐在研钵中捣碎,与柠檬汁、橄榄油和胡椒调成酱汁。
4. 番茄、黄瓜和洋葱圈拌入1小勺盐肤木粉,静置5分钟,让部分汁水渗出。
5. 此时才拌入马齿苋并淋上酱汁,保持叶片的爽脆。
6. 用剩余盐肤木粉和少许盐调味,立即盛入浅盘享用。