墨西哥腌渍蔬菜
胡萝卜、花菜和哈拉皮尼奥辣椒用月桂叶和百里香腌渍至有嚼劲，冷食享用。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量8
难度简单
热量约 110
食材 · 8 人份
500克胡萝卜
400克花菜
500克哈拉皮尼奥辣椒
2个白洋葱
8瓣大蒜
300毫升白葡萄酒醋
300毫升水
6大勺橄榄油
4片月桂叶和2枝百里香
1小勺干牛至
1小勺黑胡椒粒
2小勺盐
做法
- 胡萝卜去皮切成5毫米厚的片，花菜掰成小朵，洋葱切成厚瓣，哈拉皮尼奥辣椒纵向切半。
- 宽锅中烧热橄榄油，中火煎炒大蒜、洋葱瓣和哈拉皮尼奥辣椒4-5分钟，直到辣椒起泡、洋葱变透明。
- 加入胡萝卜和花菜，翻炒3分钟使其吸收香味且不至软烂。
- 倒入醋、水、月桂叶、百里香、牛至、胡椒粒和盐，煮沸一次后敞锅慢炖6-8分钟，直到蔬菜刚好有嚼劲——刀插入应稍有阻力。
- 锅离火，让蔬菜在汤汁中完全放凉；这样能继续入味但保持爽脆。
- 装入玻璃罐或碗中，冷藏至少4小时，作为塔可、米饭或烧烤配菜享用。