墨西哥 · 沙拉与开胃菜

塔可牛油果酱

稀薄的牛油果酱汁,搭配煮熟的绿番茄、塞拉诺辣椒和香菜,专为浇淋塔可饼而设计。

食材 · 6 人份

• 2个牛油果
• 300克绿番茄
• 3个塞拉诺辣椒
• 2瓣大蒜
• 半个白洋葱
• 半把香菜
• 1个青柠
• 100毫升水
• 1小勺盐

做法

1. 绿番茄去掉纸质外皮,洗净,与塞拉诺辣椒、大蒜和半个洋葱一起加400毫升水煮6-8分钟,直到绿番茄由鲜绿变为橄榄绿并变软。
2. 用漏勺捞出蔬菜,放凉5分钟,倒掉煮汤。
3. 牛油果对半切开去核,用勺子取出果肉。
4. 将牛油果、煮好的蔬菜、香菜、盐和100毫升清水放入搅拌机高速打30-40秒,直到呈浅绿色、可倾倒的顺滑酱汁。
5. 用半个青柠的汁调味,再用少量水调整浓稠度,使酱汁能从勺子上呈细线状流下。
6. 装入挤压瓶或小壶中,立即浇淋在塔可饼、脆玉米饼或烤肉上享用。