烤茄子沙拉
烤箱烤制的茄子，温热时撕成条状，拌入大蒜、薄荷和雪利醋。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 270
食材 · 4 人份
3个茄子
4瓣大蒜
半把薄荷
半把平叶欧芹
2大勺雪利醋
7大勺橄榄油
1小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
1撮粗海盐
盐、胡椒
做法
- 把茄子纵向切半，果肉划成菱形花刀，刷上3大勺橄榄油并加盐；把带皮的大蒜瓣放在旁边。
- 把所有食材切面朝上摆在烤盘上，放入预热210度的烤箱烤40-45分钟，直到果肉深深塌陷变软。
- 把茄子放凉10分钟，用勺子把果肉挖出，用手撕成手指粗的条状而不是切开。
- 把变软的大蒜从皮中挤出，与雪利醋、剩下的橄榄油、孜然粉、红椒粉、盐和胡椒调成酱汁。
- 把茄子条与酱汁拌匀，室温静置20分钟入味，直到充分吸收酱汁。
- 撒上撕碎的薄荷和切碎的欧芹，用粗海盐提味，温热配薄饼上桌。