托斯卡纳鸡肝酱烤面包
烤面包配鸡肝、酸豆和凤尾鱼制成的浓香酱料,用圣酒炖煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
300克鸡肝
1个洋葱
2大勺酸豆
4条油浸凤尾鱼片
100毫升圣酒(可用干白葡萄酒代替)
30克黄油
4大勺橄榄油
1根法棍面包
150毫升鸡高汤
盐、胡椒
做法
- 将鸡肝用冷水冲洗,擦干,仔细去除所有筋膜和发绿的部分,然后粗切。
- 将洋葱切碎,用橄榄油小火煸炒6分钟至软,不要炒上色。
- 加入鸡肝块,中火煎4-5分钟,直到外表变灰、内部仍略带粉色。
- 倒入圣酒烹香,收汁2分钟,加入高汤,盖锅小火炖15分钟,直到鸡肝完全熟透。
- 加入酸豆和凤尾鱼,一起用刀剁碎或用搅拌机稍微打成粗酱,拌入黄油,用盐和大量胡椒调味。
- 将法棍切片,放入200°C烤箱烤5分钟,趁热厚厚涂上肝酱,立即上桌。