意大利菜 · 沙拉与开胃菜

橄榄油蘸蔬菜

切成条的生蔬菜蘸着加盐的橄榄油和现磨胡椒吃,是托斯卡纳最简单的开胃菜。

食材 · 4 人份

• 1个茴香球茎
• 4根胡萝卜
• 3根西芹
• 1个红甜椒
• 8个小萝卜
• 120毫升橄榄油
• 1小勺粗海盐
• 半小勺黑胡椒

做法

1. 将所有蔬菜彻底洗净,然后仔细拍干水分,以免稀释后面的橄榄油。
2. 茴香切四瓣去芯,胡萝卜去皮,西芹去除粗纤维。
3. 将所有蔬菜切成约8厘米长、手指粗细的条状,甜椒切成宽条,小萝卜只需切半。
4. 把蔬菜条放入冰水中浸泡15分钟以保持爽脆,然后沥干并甩干水分。
5. 将橄榄油分装到四个小碗中,每碗加入一撮粗海盐和现磨黑胡椒,略微搅拌。
6. 将蔬菜立着摆放在玻璃杯或盘子里,配上油碗一起上桌供蘸食。