黎凡特 · 沙拉与开胃菜

薄荷黄瓜沙拉

爽脆黄瓜片配新鲜薄荷、柠檬和橄榄油,一道极其朴素的夏日沙拉。

食材 · 4 人份

• 3根黄瓜
• 1把薄荷
• 2瓣大蒜
• 1个柠檬
• 4大勺橄榄油
• 1个小红洋葱
• 盐、胡椒

做法

1. 黄瓜洗净,纵向切半后切成5毫米厚的半月形;红洋葱切成细圈。
2. 黄瓜片拌入1小勺盐,放入滤网静置10分钟出水,以保持爽脆口感。
3. 薄荷叶从茎上摘下,临拌前才粗切——切碎的薄荷会很快失去香气。
4. 大蒜细细磨碎,与柠檬汁、橄榄油和胡椒调成酱汁。
5. 沥干的黄瓜与洋葱圈和薄荷在碗中轻轻拌匀,淋上酱汁。
6. 轻轻翻拌一下,用盐调味,趁冰凉配烤肉或作为前菜拼盘的一部分上桌。