黎凡特 · 沙拉与开胃菜

黎巴嫩黄瓜酸奶

黄瓜丁拌入浓稠酸奶,加入大蒜和干薄荷,冰凉上桌。

食材 · 4 人份

• 2根黄瓜
• 500克酸奶
• 3瓣大蒜
• 1大勺干薄荷
• 2大勺橄榄油
• 1小勺盐
• 半小勺胡椒

做法

1. 黄瓜削皮,纵向切半,用勺子刮去多汁的瓤,果肉切成1厘米见方的小丁。
2. 黄瓜丁拌入半小勺盐,放入滤网沥水10分钟,以免稀释酸奶。
3. 大蒜与剩余的盐一起在研钵中捣成细腻的蒜泥。
4. 酸奶与蒜泥、胡椒搅拌均匀,直至质地顺滑一致。
5. 拌入沥干的黄瓜丁和用手指搓碎的干薄荷,冷藏至少20分钟。
6. 上桌前盛入浅盘,淋上橄榄油并撒上少许薄荷。