法国菜 · 沙拉与开胃菜

奶油黄瓜沙拉

薄切黄瓜片先脱水,再用酸奶油、莳萝和柠檬调味拌匀。

食材 · 4 人份

• 2根黄瓜
• 200克酸奶油
• 半把莳萝
• 1个柠檬
• 1颗青葱
• 1小勺糖
• 1小勺中辣芥末
• 盐、胡椒

做法

1. 黄瓜去皮,纵向对半切开,用小勺刮去多水的瓜瓤,再将两半切成2毫米薄片。
2. 黄瓜片加1小勺盐放入滤网中拌匀,沥水15分钟,再用手轻轻挤干。
3. 酸奶油与芥末、半个柠檬的汁、糖和大量胡椒调匀。
4. 青葱切成极薄的圈,莳萝切碎,两者拌入奶油酱中。
5. 把挤干的黄瓜片轻轻拌入,让每片都裹上奶油酱,再次调味。
6. 沙拉冷藏至少20分钟,冰凉时撒上少许莳萝即可上桌。