法国菜 · 沙拉与开胃菜

芹菜苹果沙拉

西芹和苹果切条,配核桃仁,淋上酸奶芥末酱汁。

食材 · 4 人份

• 1把西芹(带叶)
• 2个酸苹果
• 100克核桃仁
• 150克酸奶
• 1大勺第戎芥末
• 2大勺橄榄油
• 1个柠檬
• 1小勺蜂蜜
• 盐、胡椒

做法

1. 从西芹上摘下嫩叶备用,芹菜茎洗净,用削皮刀去掉粗筋。
2. 芹菜茎斜切成3毫米薄片,放入冰水中浸泡5分钟,让它微微卷曲、格外爽脆。
3. 苹果切四瓣去核,带皮切成细条,立即拌入半个柠檬的汁,以保持色泽鲜亮。
4. 酸奶与第戎芥末、蜂蜜、剩余柠檬汁、盐和胡椒搅匀,拌入橄榄油。
5. 核桃仁粗切,放入干锅烘烤3分钟后放凉;把芹菜沥干并彻底拍干。
6. 把芹菜和苹果条与酱汁拌匀,撒上核桃仁和芹菜叶,冷藏后上桌。