意大利菜 · 沙拉与开胃菜

芝麻菜梨子佩科里诺奶酪沙拉

微辛的芝麻菜配香甜梨块和刨薄的佩科里诺奶酪,淋上香醋橄榄油汁。

食材 · 4 人份

• 100 克芝麻菜
• 2 个硬身梨
• 100 克佩科里诺奶酪
• 3 大勺香醋
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺蜂蜜
• 40 克核桃
• 盐、胡椒

做法

1. 芝麻菜择净,去掉粗梗,快速洗净后彻底甩干,以便酱汁能挂住叶片。
2. 核桃放入干锅中中火烘3分钟至飘香,随后粗略切碎。
3. 将香醋、蜂蜜、盐和胡椒拌匀至蜂蜜溶解,再缓缓拌入橄榄油,直到油醋汁略微乳化。
4. 梨子洗净切成四瓣,去核,临上桌前才切成薄片,以免变色。
5. 将芝麻菜和梨片松松地铺在盘中,淋上油醋汁,注意不要压碎沙拉。
6. 用刨刀将佩科里诺奶酪刨成宽片撒在上面,再撒上核桃碎,立即上桌。