斯佩尔特小麦西葫芦沙拉
温热的斯佩尔特小麦沙拉,配煎西葫芦条、大量薄荷和浓郁的柠檬调料。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
250 克斯佩尔特小麦
600 克西葫芦
1 把薄荷
2 个有机柠檬
6 大勺橄榄油
2 瓣大蒜
50 克松子
80 克盐渍里科塔奶酪(可用菲达奶酪代替)
盐、胡椒
做法
- 斯佩尔特小麦冷水冲洗,放入大量盐水中中火开盖煮 25-30 分钟,直到麦粒变软但仍有嚼劲。
- 同时,西葫芦纵向对半切开,再切成 5 毫米薄的半月片,大蒜切薄片,薄荷叶粗切碎。
- 松子放入干锅中中火烤 2-3 分钟至金黄,立即倒在盘子里以免继续变色。
- 同一锅中倒入 3 大勺橄榄油大火加热,分批煎西葫芦和大蒜 4-5 分钟,直到边缘金黄,加盐和胡椒调味。
- 斯佩尔特小麦沥干,稍微晾一下热气,趁热与一个柠檬的汁和皮屑、剩余橄榄油、盐和胡椒拌匀。
- 拌入西葫芦、薄荷和松子,撒上盐渍里科塔奶酪碎,配第二个柠檬切瓣温热上桌。