意大利菜 · 沙拉与开胃菜

布拉塔奶酪配小番茄

绵密的普利亚布拉塔奶酪配腌渍樱桃番茄、罗勒和冷压橄榄油。

食材 · 4 人份

• 2 个布拉塔奶酪(各约 125 克)
• 400 克樱桃番茄
• 1 把罗勒
• 1 瓣大蒜
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺白葡萄酒醋
• 1 小勺粗海盐
• 1 个乡村白面包
• 盐、胡椒

做法

1. 布拉塔奶酪提前 30 分钟从冰箱取出——冷藏时口感发硬,不会绵密。
2. 樱桃番茄对半切开,放入碗中,撒上粗海盐静置 10 分钟,直到出汁。
3. 大蒜细磨成泥,与 3 大勺橄榄油、白葡萄酒醋和胡椒一起加入番茄,轻轻拌匀。
4. 摘下罗勒叶,较大的叶片用手撕碎而非刀切,以免变黑。
5. 将腌好的番茄连同汤汁一起铺在浅盘上,布拉塔奶酪放在中央。
6. 用刀在布拉塔奶酪上划开,淋上剩余的橄榄油,撒上罗勒和胡椒,配烤过的白面包立即上桌。