瑞可塔芝士酿西葫芦花
西葫芦花酿入瑞可塔芝士、柠檬皮和薄荷馅料,冷食作为开胃菜。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
12朵西葫芦花
250克瑞可塔芝士
50克帕尔马干酪
1个有机柠檬
半把薄荷
1大勺橄榄油
1个蛋黄
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 小心打开西葫芦花,取出内部黄色花蕊,只用刷子干擦清洁花朵——若清洗过会瘫软。
- 瑞可塔芝士在滤网中沥水10分钟,以免馅料日后从花瓣中渗出。
- 将瑞可塔芝士与磨碎的帕尔马干酪、蛋黄、半个柠檬的皮屑、肉豆蔻粉、盐和胡椒搅拌均匀。
- 薄荷叶切得极细,拌入奶油馅中,将混合物装入裱花袋或剪角的保鲜袋中。
- 将每朵花填至约三分之二满,轻轻扭合花瓣尖端以封住馅料;冷藏20分钟。
- 将花朵摆盘,淋上橄榄油,洒上半个柠檬的汁水,充分冰镇后食用。