法国菜 · 沙拉与开胃菜

橄榄油腌烤彩椒

烤箱烤制的彩椒去皮切条,用大蒜、百里香和橄榄油腌制。

食材 · 4 人份

• 4个 红甜椒
• 2个 黄甜椒
• 4瓣 大蒜
• 1大勺 百里香
• 150毫升 橄榄油
• 2大勺 白葡萄酒醋
• 1小勺 粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至240°C上火,将整个甜椒放在铺了烘焙纸的烤盘上。
2. 烤25-30分钟,期间翻面两次,直到表皮整体起黑泡、椒身塌陷。
3. 趁热将甜椒放入碗中,盖上盘子焖15分钟——蒸汽会自动松开表皮。
4. 去皮、去蒂、去籽,将果肉撕成约1.5厘米宽的条,接住渗出的汁水。
5. 大蒜切薄片,与百里香、白葡萄酒醋、甜椒汁、粗海盐和胡椒一起拌入椒条中。
6. 全部装入玻璃罐或浅盘中,倒橄榄油完全没过,冷藏腌制至少4小时,温热时配白面包食用。