德国菜 · 沙拉与开胃菜

洋葱奶酪沙拉

高达奶酪和埃门塔尔奶酪切条,配红洋葱、腌黄瓜和浓郁的醋油腌汁。

食材 · 4 人份

• 250克整块嫩高达奶酪
• 200克整块埃门塔尔奶酪
• 2个红洋葱
• 2根腌黄瓜
• 4大勺白葡萄酒醋
• 6大勺葵花籽油
• 1小勺中辣芥末
• 1小勺糖
• 半把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 将高达奶酪和埃门塔尔奶酪去皮,切成约5毫米厚、手指长的条——均匀的条状最能吸收腌汁。
2. 红洋葱切成极薄的圈,腌黄瓜纵向切成细条。
3. 将醋、芥末、糖、盐和胡椒在碗中搅拌均匀,直到盐和糖溶解,然后缓缓拌入油。
4. 把奶酪、洋葱圈和黄瓜条放入腌汁中轻轻拌匀,避免奶酪条断裂。
5. 盖好后在室温下腌至少15分钟——从冰箱里拿出来直接吃奶酪会显得寡淡。
6. 撒上香葱碎,再次调味,配新鲜农家面包作为便餐上桌。