酸黄瓜蛋黄酱鸡蛋
煮熟的鸡蛋对半切开,淋上自制的酸豆、酸黄瓜和香草蛋黄酱酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 390
食材 · 4 人份
8个鸡蛋
150克蛋黄酱
100克酸奶油
1大勺酸豆
2根腌黄瓜
1个红葱头
1小勺中辣芥末
半把莳萝
半把细香葱
1滴柠檬汁
盐、胡椒
做法
- 把鸡蛋放入沸水中煮9分钟,然后立即放入冰水中冷却,彻底放凉。
- 把酸豆、腌黄瓜和红葱头切得很细,莳萝和细香葱也切碎。
- 把蛋黄酱、酸奶油和芥末搅拌均匀,拌入切碎的配料和香草,用盐、胡椒和一点柠檬汁调味。
- 把酱汁冷藏15分钟,使香味融合、质地更浓稠。
- 把鸡蛋剥壳,纵向对半切开,切面朝上紧密排在浅盘上。
- 用勺子把酱汁淋在蛋上,撒上剩下的香草,冷藏后配面包上桌。