柠檬淡菜沙拉
冷制淡菜沙拉,用柠檬、欧芹和橄榄油调味,拌入红洋葱和刺山柑。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 290
食材 · 4 人份
1.5公斤淡菜
1个红洋葱
1把平叶欧芹
2个柠檬
6大勺橄榄油
1大勺刺山柑
2瓣大蒜
100毫升白葡萄酒
盐、胡椒
做法
- 淡菜在冷水下彻底刷洗,去除足丝,把敲击后不闭合的开壳淡菜全部丢弃。
- 把白葡萄酒和一瓣拍碎的大蒜放入大锅中煮沸,加入淡菜盖上锅盖大火蒸5-6分钟,直到贝壳全部打开。
- 把淡菜倒出沥干,取出贝肉,挑出仍未打开的贝壳丢弃;贝肉完全放凉。
- 红洋葱切成极薄的圈,第二瓣大蒜磨细,欧芹粗略切碎,刺山柑沥干。
- 把橄榄油、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒打成酱汁,把贝肉与洋葱、刺山柑和欧芹一起拌入其中。
- 沙拉至少冷藏1小时,上桌前再调味一次,冰凉地盛在浅盘上作为开胃菜食用。