意大利菜 · 沙拉与开胃菜

烤甜椒沙拉

烤箱烤过并去皮的甜椒条,用大蒜、欧芹和橄榄油趁温热腌制。

食材 · 4 人份

• 4 个红甜椒
• 2 个黄甜椒
• 3 瓣大蒜
• 1 把平叶欧芹
• 6 大勺橄榄油
• 1 大勺红酒醋
• 1 小勺粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 将甜椒洗净擦干,整个放在铺了烤纸的烤盘上。
2. 以220°C上火烤30-35分钟,期间翻面两次,直到表皮到处起泡并带有焦黑斑点。
3. 把热甜椒立即放入碗中,用盘子盖住焖15分钟——这样表皮会自然脱落。
4. 去皮、去籽、去蒂,不要冲洗甜椒以保留烤出的汁水,再撕成手指宽的条状,把接住的汁水过筛。
5. 大蒜切成极薄的片,与切碎的欧芹、橄榄油、红酒醋、甜椒汁、盐和胡椒拌匀。
6. 将甜椒条在酱汁中拌匀,静置20分钟入味,撒上粗海盐,配白面包温热或冷食均可。