普罗旺斯鹰嘴豆沙拉
鹰嘴豆配番茄丁、红洋葱和普罗旺斯香草,拌以橄榄油油醋汁。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
2罐鹰嘴豆(每罐400克)
3个番茄
1个红洋葱
1瓣大蒜
5大勺橄榄油
2大勺红酒醋
1小勺第戎芥末
半把平叶欧芹
1大勺百里香
80克黑橄榄
盐、胡椒
做法
- 把鹰嘴豆倒入滤网,用冷水彻底冲洗,直到不再起泡沫,然后充分沥干。
- 番茄去皮去籽,切成1厘米见方的丁;红洋葱切成细半环;大蒜切得极细。
- 第戎芥末与红酒醋、大蒜、百里香叶、盐和胡椒拌匀,再缓缓拌入橄榄油。
- 把鹰嘴豆与油醋汁拌匀,室温静置15分钟——温热时吃味道更圆润。
- 轻轻拌入番茄丁、洋葱环和去核黑橄榄,小心搅拌以免番茄碎烂。
- 撒上切碎的欧芹,再次调味,配新鲜白面包作为前菜或清淡主菜上桌。