希腊菜 · 沙拉与开胃菜

刻法罗提利奶酪芝麻菜沙拉

芝麻菜沙拉配刨薄的刻法罗提利奶酪片、柠檬和橄榄油，撒上烘烤过的核桃。

食材 · 4 人份

• 200克芝麻菜
• 100克刻法罗提利奶酪或帕玛森奶酪
• 50克核桃
• 1个柠檬
• 5大勺橄榄油
• 1个小紫洋葱
• 1小勺蜂蜜
• 盐、胡椒

做法

1. 芝麻菜挑拣干净，彻底清洗后用沙拉甩干器充分甩干——湿叶子无法吸附酱汁。
2. 核桃粗略切碎，放入干锅中以中火烘烤3-4分钟，直到散发香气，然后放在盘子上晾凉。
3. 紫洋葱切成极薄的圈，放入冷水中浸泡5分钟，使味道变得柔和。
4. 将柠檬汁与橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒搅拌成浓稠的酱汁。
5. 用削皮刀将刻法罗提利奶酪刨成宽而薄的片——应能轻轻卷曲而不碎裂。
6. 将芝麻菜与洋葱圈和酱汁轻轻拌匀，摆盘，撒上奶酪片和核桃后立即上桌。