土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

芹菜沙拉

生块根芹菜擦丝,配苹果、酸奶蛋黄酱和柠檬,作为冬季冷食前菜。

食材 · 4 人份

• 500克块根芹菜
• 1个酸味苹果
• 1个柠檬
• 150克酸奶(10%脂肪)
• 3大勺蛋黄酱
• 50克核桃
• 1大勺莳萝
• 半小勺盐

做法

1. 柠檬榨汁倒入大碗中;块根芹菜去皮,用粗擦丝器擦丝,立即与柠檬汁拌匀以防变色。
2. 苹果去皮去核,同样擦成粗丝,拌入芹菜丝中。
3. 酸奶、蛋黄酱和盐在小碗中搅拌均匀,直到形成浅色奶油状酱汁。
4. 把酱汁拌入丝中,用两把叉子轻轻搅拌,直到每根丝都薄薄裹上一层。
5. 冷藏至少1小时——芹菜会因此变得更温和,酱汁也会渗入丝中。
6. 上桌前再次调味,盛在浅盘中,撒上粗切的核桃和莳萝。