阿尔巴尼亚风味炸羊肝
裹面粉油炸的羊肝丁配漆树粉洋葱沙拉,温热食用的开胃小菜。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
600克羊肝
200毫升牛奶
80克面粉
1小勺辣椒粉
500毫升炸油
2个红洋葱
1大勺漆树粉
1把欧芹
1小勺盐
1个柠檬
做法
- 去除羊肝的筋膜,切成2厘米见方的小块,放入牛奶中浸泡20分钟——这样可以去除浓重的腥味。
- 制作沙拉:红洋葱切成极薄的半环,加漆树粉和1/2小勺盐揉搓3分钟,冷水冲洗后挤干,与切碎的欧芹拌匀。
- 将肝块从牛奶中取出,彻底擦干,再与面粉、辣椒粉和剩余的盐一起放入袋中用力摇匀裹粉。
- 炸油倒入深锅中加热至180°C——撒入面粉屑应立即嗞嗞冒泡上浮。
- 分批将肝块炸2-3分钟,直到外壳金黄、内部刚好还带粉红色;取出后放在厨房纸上沥油,注意不要叠放。
- 温热时装盘,旁边堆放漆树粉洋葱沙拉,配柠檬角上桌。