希腊菜 · 沙拉与开胃菜

克里特茴香沙拉

克里特风味茴香沙拉,配香葱、柠檬和橄榄油,生食刨薄片清脆爽口拌制而成。

食材 · 4 人份

• 2个茴香球茎
• 1把香葱
• 1个柠檬
• 6大勺橄榄油
• 半把莳萝
• 80克青橄榄
• 1小勺粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 将茴香球茎清理干净,将硬芯呈楔形切除,把柔嫩的茴香叶留待后用。
2. 用蔬菜刨刀将茴香刨成极薄的片,立即放入加了柠檬汁的冰水中浸泡10分钟以保持脆爽。
3. 将香葱斜切成细圈,莳萝和茴香叶细细切碎,橄榄粗略切碎。
4. 将茴香充分沥干,用干净的布擦干,以免酱汁被稀释。
5. 将橄榄油、柠檬汁、粗海盐和胡椒搅打均匀,轻轻拌入所有食材,不要压碎茴香。
6. 让沙拉静置10分钟入味,再次调味,冷食作为烤鱼的配菜上桌。