德国菜 · 沙拉与开胃菜

野苣沙拉配鸡蛋和面包丁

嫩野苣配鸡蛋片、黄油煎香的面包丁,淋上红葱头芥末油醋汁。

食材 · 4 人份

• 200 克野苣
• 4 个鸡蛋
• 4 片白面包
• 2 大勺黄油
• 1 个红葱头
• 1 大勺中辣芥末酱
• 3 大勺红酒醋
• 6 大勺葵花籽油
• 1 小勺糖
• 盐、胡椒

做法

1. 把野苣放入静水中彻底洗净,切掉根部,用甩干篮把叶片甩干。
2. 鸡蛋煮8分钟,过冰水冷却,剥壳后切成约5毫米厚的片。
3. 白面包去边,切成1.5厘米见方的丁,用黄油中火煎4-5分钟,边翻动边煎,直到面包丁四面金黄酥脆。
4. 制作油醋汁:红葱头切细丁,与芥末酱、醋、糖、盐和胡椒拌匀,再慢慢搅入油。
5. 野苣要在上桌前才拌入油醋汁,轻轻搅拌,以免娇嫩的叶片压塌。
6. 把沙拉分装到盘中,铺上鸡蛋片,撒上还温热的面包丁,立即享用。