德国菜 · 沙拉与开胃菜

利普陶奶酪抹酱

由夸克奶酪、奶油奶酪和黄油制成的浓香抹酱,加入甜红椒粉、酸豆和洋葱调味。

食材 · 4 人份

• 250 克低脂夸克奶酪
• 100 克奶油奶酪
• 80 克软化黄油
• 2 大勺甜红椒粉
• 1 大勺酸豆
• 1 个小洋葱
• 1 小勺中辣芥末酱
• 半小勺葛缕子
• 半把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 软化的黄油放入碗中搅打2分钟,直到颜色发白、质地蓬松——这能让抹酱产生粘合力。
2. 分次拌入夸克奶酪和奶油奶酪,继续搅打至质地顺滑、易涂抹。
3. 洋葱切极细的丁,酸豆粗切碎,葛缕子用研钵稍稍捣一下以激发香气。
4. 拌入红椒粉、芥末酱、洋葱、酸豆和葛缕子,用盐和胡椒调味;抹酱应呈明显的红色且味道浓郁。
5. 盖好后冷藏至少1小时,让红椒和洋葱的味道充分融合。
6. 上桌前再搅拌一次使其顺滑,盛入碗中,撒上香葱碎和一撮红椒粉,配面包或椒盐卷饼享用。