法国菜 · 沙拉与开胃菜

洛克福奶酪黄油

软化黄油与洛克福奶酪和烤香核桃打发调匀,是抹在法棍上的浓郁前菜酱。

食材 · 6 人份

• 150克洛克福奶酪
• 150克软化黄油
• 80克核桃
• 1大勺法式酸奶油
• 1小勺百里香
• 半把细香葱
• 1根法棍
• 胡椒

做法

1. 把黄油提前30分钟从冰箱取出,使其达到室温、真正变软。
2. 把核桃放入不放油的平底锅中,中火烘烤3-4分钟至香气浓郁,放凉后粗略切碎。
3. 用叉子把洛克福奶酪压碎,与软化的黄油和法式酸奶油一起打发2分钟,直到质地变浅、蓬松。
4. 拌入三分之二的核桃、百里香和大量现磨胡椒——因为有奶酪的咸味,不需要再加盐。
5. 把混合物放在保鲜膜上整形成约4厘米粗的卷,包紧后冷藏至少2小时,直到定型可切。
6. 把卷切成片,撒上剩余的核桃和香葱碎,配烤过的法棍一起享用。