温山羊奶酪青扁豆沙拉
煮至保留嚼劲的普伊青扁豆拌芥末油醋汁,配上烤箱烤过的山羊奶酪片。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
300克普伊青扁豆
1条山羊奶酪卷
2根胡萝卜
1个青葱
1大勺第戎芥末
3大勺白葡萄酒醋
6大勺橄榄油
1小勺蜂蜜
1把平叶欧芹
1枝百里香
盐、胡椒
做法
- 把扁豆挑拣干净,用冷水冲洗,与去皮对半切开的胡萝卜和百里香一起放入大量不加盐的水中。
- 小火不加盖煮20-25分钟,直到扁豆变软但仍保持形状和嚼劲,然后加盐沥干,不要过冷水。
- 把第戎芥末、白葡萄酒醋、蜂蜜、盐和胡椒搅匀,缓缓拌入橄榄油,直到油醋汁略微变得浓稠。
- 把青葱切碎,另一根胡萝卜切成小丁,连同油醋汁一起拌入还温热的扁豆中——温热时最能吸收酸味。
- 把山羊奶酪卷切成八片,放在烤盘上,在220°C的烤箱上层烤4-5分钟,直到表面呈金黄色并起泡。
- 把温热的扁豆分装在盘子上,每份放两片奶酪,撒上欧芹碎,立即上桌。