西西里朝鲜蓟甜酸杂烩
西西里风味糖醋朝鲜蓟，配西芹、青橄榄和刺山柑，温热或冷食皆宜。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 280
食材 · 4 人份
8个朝鲜蓟
2根西芹
1个洋葱
100克青橄榄
2大勺刺山柑
3大勺白葡萄酒醋
2大勺糖
200克番茄泥
6大勺橄榄油
2个柠檬
半把罗勒
盐、胡椒
做法
- 将朝鲜蓟清理干净，切成四份，刮去内部绒毛，立即放入加了一个柠檬汁的冷水中。
- 西芹切成1厘米长的段，在沸腾的盐水中焯烫3分钟，然后过冷水沥干。
- 在宽底平底锅中加热4大勺橄榄油，将沥干的朝鲜蓟瓣中火煎8-10分钟，直到切面金黄；取出备用。
- 用剩余的油将切碎的洋葱炒5分钟至透明，加入番茄泥煮5分钟至明显浓稠。
- 拌入糖和白葡萄酒醋，敞开锅盖煮2分钟至刺鼻的醋味散去，然后加入朝鲜蓟、西芹、橄榄和刺山柑，小火焖煮5分钟入味。
- 用盐、胡椒和第二个柠檬的汁调味，撒上撕碎的罗勒叶，温热或次日冷藏后享用。