西班牙菜 · 沙拉与开胃菜

金枪鱼腹肉酿皮基约红椒

甜味皮基约红椒,填入嫩滑的金枪鱼腹肉,以雪利醋和洋葱调味。

食材 · 4 人份

• 1 罐皮基约红椒(250 克)
• 200 克油浸金枪鱼
• 1 个小红洋葱
• 2 大勺雪利醋
• 5 大勺优质橄榄油
• 1 瓣大蒜
• 半把平叶欧芹
• 1 小勺蜂蜜
• 盐、胡椒

做法

1. 小心地从罐中取出皮基约红椒以免破裂,放在厨房纸上沥干,留下浸汁备用。
2. 金枪鱼沥干,用叉子粗略拨散——腹肉部分应保留大块,不要弄成鱼泥。
3. 一半红洋葱切极细的丁,与盐、胡椒、1 大勺橄榄油和一半切碎的欧芹一起拌入金枪鱼中。
4. 用茶勺将每个红椒松松地填入馅料,把酿好的红椒紧密地并排放在浅盘上。
5. 制作酱汁:大蒜细细擦碎,与雪利醋、蜂蜜、2 大勺留出的红椒浸汁、剩余橄榄油、盐和胡椒打匀成顺滑的酱。
6. 将酱汁淋在酿红椒上,撒上剩余洋葱切成的薄圈,撒上欧芹,温热或冰镇食用。