黎凡特 · 沙拉与开胃菜

甜菜根沙拉

煮熟的甜菜根切丁,拌入大蒜、柠檬和欧芹,撒上核桃仁。

食材 · 4 人份

• 600 克 煮熟的甜菜根
• 3 瓣 大蒜
• 2 个 柠檬
• 5 大勺 橄榄油
• 1 把 平叶欧芹
• 60 克 核桃仁
• 1 根 香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 将煮熟的甜菜根去皮——最好戴手套操作——切成约1.5厘米的均匀小块。
2. 将大蒜与半小勺盐在研钵中捣成细泥,与柠檬汁和橄榄油调成酱汁。
3. 将核桃仁放入干煎锅中火炒3-4分钟至香气四溢,放凉后粗切碎。
4. 欧芹切碎,香葱切成细圈。
5. 将甜菜根块与酱汁及一半欧芹拌匀,用盐和胡椒调味,冷藏静置15分钟入味。
6. 上桌前撒上核桃仁、剩余欧芹和香葱圈,充分冷藏后装盘。