墨西哥 · 沙拉与开胃菜

墨西哥鹰嘴豆沙拉

鹰嘴豆配番茄、红洋葱和牛油果，用青柠、香菜和孜然调味，清新可口。

食材 · 4 人份

• 2 罐鹰嘴豆（每罐 400 克）
• 3 个番茄
• 1 个红洋葱
• 1 个牛油果
• 1 个塞拉诺辣椒
• 1 把新鲜香菜
• 2 个青柠
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺孜然
• 1 小勺干牛至
• 盐、胡椒

做法

1. 鹰嘴豆放入筛网中，彻底用冷水冲洗后充分沥干，以免沙拉后续出水。
2. 孜然放入干煎锅中烤 1 分钟至香，用研钵粗磨。
3. 番茄去籽切成 1 厘米见方的丁，红洋葱切细丁，去籽的塞拉诺辣椒切得很细。
4. 两个青柠的汁水与橄榄油、烤香的孜然、搓碎的牛至、盐和胡椒调成酱汁。
5. 将鹰嘴豆、番茄、洋葱、辣椒和粗切的香菜与酱汁拌匀，静置 10 分钟入味。
6. 牛油果在上桌前才切丁，轻轻拌入，沙拉冷藏后作开胃菜或配菜食用。