墨西哥 · 沙拉与开胃菜

墨西哥街头玉米杯

杯装墨西哥街头热玉米：黄油煎香配青柠、奶酪和辣椒粉。

食材 · 4 人份

• 500 g 玉米粒（鲜玉米棒或冷冻）
• 40 g 黄油
• 1 瓣大蒜
• 3 汤匙蛋黄酱
• 50 g 磨碎的奶酪（如帕玛森代替科提哈奶酪）
• 1 个青柠
• 1 茶匙辣椒粉
• 半把香菜
• 盐

做法

1. 黄油在热锅中融化起泡，放入玉米煎8-10分钟，直到部分呈焦褐色——耐心煎烤，这样才有街头烧烤的风味。
2. 最后2分钟加入切碎的大蒜一起煎炒；加盐调味。
3. 将热玉米盛入杯子或碗中。
4. 拌入蛋黄酱，直到整体呈奶油光泽。
5. 撒上奶酪、青柠汁、辣椒粉和切碎的香菜。
6. 趁热配勺子享用——可随喜好加更多青柠和辣椒。