墨西哥 · 沙拉与开胃菜

生青莎莎酱

生的墨西哥绿番茄与塞拉诺辣椒、洋葱和香菜打成一款清新酸爽的青酱。

食材 · 4 人份

• 500 克墨西哥绿番茄
• 2 个塞拉诺辣椒
• 半个白洋葱
• 1 瓣大蒜
• 半把香菜
• 1 大勺青柠汁
• 1 小勺盐
• 200 克玉米片

做法

1. 剥掉绿番茄的纸质外皮，用温水彻底洗净——它们表面发黏；然后切成四瓣。
2. 塞拉诺辣椒去蒂，想要味道柔和就去籽，洋葱切粗块，大蒜去皮。
3. 大蒜、辣椒和盐放进研钵或搅拌机磨成粗糙的糊——这样辣味才能分布均匀。
4. 分批加入绿番茄，只短暂搅打成带颗粒的浅绿色酱汁；不要打到起泡沫。
5. 拌入洋葱、切碎的香菜和青柠汁，静置 10 分钟让辣味沉下来。
6. 调好味后配玉米片上桌——这款莎莎酱配塔可、鸡蛋和烤肉也一样好。