墨西哥 · 沙拉与开胃菜

仙人掌沙拉

煮熟的仙人掌条凉拌番茄、青柠和牛至，最后撒上捏碎的奶酪。

食材 · 4 人份

• 500 克仙人掌片（新鲜或瓶装）
• 1/2 个白洋葱
• 2 个番茄
• 1 个红洋葱
• 1 个塞拉诺辣椒
• 1/2 把香菜
• 2 个青柠
• 3 大勺橄榄油
• 1 小勺牛至
• 100 克墨西哥鲜奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 盐、胡椒

做法

1. 新鲜仙人掌片用刀削去刺和硬边（瓶装的只需冲洗），切成 1 厘米宽的条。
2. 仙人掌条与半个白洋葱一起放入盐水中煮 10–12 分钟，直到颜色由浅绿转成橄榄绿。
3. 沥干后用冷水彻底冲洗，直到黏液完全消失；充分沥干水分。
4. 番茄切丁，红洋葱切细半圈，塞拉诺辣椒切薄圈，香菜粗切。
5. 所有材料拌匀，用青柠汁、橄榄油、牛至、盐和胡椒调味，冷藏入味 20 分钟。
6. 上桌前把奶酪粗粗捏碎撒上——这道沙拉可搭配烧烤，也可夹进玉米薄饼。